猪柳低脂高蛋白 增肌减脂好选择

2021年11月29日
《823频道》教大家挑选猪肉及切肉技巧,并向大家分享洋葱西红柿烩猪柳食谱,一众“爱美”人士不容错过。

坊间一直有个误解,以为健身人士都不选择吃猪肉,认为猪肉高卡路里又高脂,蛋白含量却较低。但其实猪肉也能成为健身人士的理想选择。这次《823频道》教大家挑选猪肉及切肉技巧,并向大家分享洋葱西红柿烩猪柳食谱,一众“爱美”人士不容错过。

很多人减肥健身,就餐餐白水煮鸡胸肉,完全丧失了享受美食的乐趣。减重人士避免脂肪含量较高的部位如五花腩、猪颈肉,或者香肠、烟肉等加工食品等可以理解,但在众多猪肉部位中,健美人士绝对可以考虑猪柳部位,它位于猪只腹背之间,是猪只较少运动的肌肉,所以肉质柔嫩,每100克只有约125卡路里及含26.8克蛋白质,但脂肪含量只有1.8克。除了高蛋白质及低脂,猪柳更含丰富B群如菸硷酸和叶酸,有助纾缓压力疲劳,而它的铁质有助于改善贫血。煮法方面,猪柳适合切片或切丝后用作焯烫、煎、烘烤等等,煮法百变又百搭,有意控制体重的人士不妨试试!

猪肉也能成为健身人士的理想选择。

猪肉选法切法  大有学问

要猪肉煮得可口美味,懂得挑选猪肉部位非常重要。这次《823频道》专程到大埔大元街市,获猪肉档贩阿虎教路,如何挑选优质猪肉,以及推荐猪只最好吃的部位。阿虎还分享了原来猪肉要做得好,与切法有莫大关系。

做法

  1. 将洋葱和西红柿切块,蒜头切末备用
  2. 用刀背将猪柳肉拍松,加入醃料拌匀,醃约半小时至入味
  3. 将醃好的猪柳肉均匀沾上薄薄一层生粉,放入油锅煎至熟透呈金黄色,捞出后沥干油分备用
  4. 用另一油锅将蒜末和洋葱炒香,再加入西红柿和调味料拌炒均匀
  5. 煮软西红柿后,加入已煎好的猪柳继续拌炒
  6. 最后加入少许生粉水煮至酱汁浓稠,将酱汁均匀地裹在猪柳上即可
洋葱西红柿烩猪柳可成酸甜开胃菜。

酸甜开胃菜   洋葱西红柿烩猪柳食谱

每逢年底,接二连三的节日又是大开派对的时候,避免食物千篇一律,大家不妨尝试酸酸甜甜的开胃菜式吧!除了猪柳益处多多,西红柿也含有多种维他命和矿物质,有助消化及改善食欲不振,还有抗衰老、美容护肤等功效;而洋葱则可改善肠道消化不良及杀菌,以及增强细胞活力,两者都有助新陈代谢,在日日派对的12月,大家也不妨试试这道滋味健康的家常菜式吧!

材料 醃料 调味料
猪柳肉500克 酱油1汤匙 西红柿酱60毫升
洋葱1个 米酒1茶匙 糖1茶匙
西红柿3个 生粉1大匙 乌醋1茶匙
蒜头2瓣 白胡椒粉少许 水200毫升
生粉适量 糖少许
生粉水1大匙 麻油少许
水少许

自煮小贴士

要先拍松猪柳再下锅,也不要煎太久,才能煮出肉质软嫩的成品。醃料和调味料的份量只供参考,大家可以按个人口味随意调整。

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