刘汉杰（John）是大埔人，就读的小学就在大元商场对面。当年他经常光顾街市内卖金鱼丶仓鼠等宠物的小店，乐而忘返。后来他前往英国升学，延续对生物的兴趣，修读生物科技，之后又获一家英国企业派驻上海做开荒牛。每一步，就像在为他日后创业养猪而铺路。

克服困难 运营现代化猪场

John第一次创业，是做爬虫动物繁殖。直到大约六年前，John在儿时朋友介绍下，从一个退休猪农接手在流浮山的猪场，创立品牌“香港家猪”，供应本地新鲜猪肉。

“在农业日渐没落的香港牧畜，就如在沙漠建绿洲，一来饲料是祖传秘方外传，二来很多原材料和农场设备的供应炼也断了，要运营现代化丶科学化的农场就难上加难。”John说。

有赖过往的经验和人脉，John一方面找来欧洲的兽医和相识的大学教授做顾问，另一方面从荷兰丶丹麦等地购置设备，引入英国的饲料配方，加上有学土木工程师的弟弟相助，猪场的运营环境和猪肉品质逐渐提升。

 

进驻领展街市助生意发展

John说：“香港夏天非常湿热，猪妈妈没胃口，不想喂奶，变相猪仔的营养也跟不上，所以农场的居住环境，以至饲料都很重要。另外，为了给消费者信心，我们会定期将猪肉样本送往第三方化验所检测，确保能够安全食用。”

John坦言，最初入行只是玩票心态，怎料越做越投入。现在“香港家猪”实行“自繁丶自养丶自销”的运营模式，在新界有三个猪场，并会陆续增加猪场数目。而全港就有超过20个鲜肉零售点，包括陪着他长大的大元街市。

 

“我们刚创业时就来到大元街市。领展运营的街市有一个特点，就是商户组合和位置布局得宜，商户可以和谐共存。而全靠这里街坊的口碑，让我们将生意慢慢做大。现在我们的目标是出品大众化的优质猪肉，让香港市民可以享用本地出产的新鲜猪肉。”

实体店让消费者亲身感受新鲜

虽然早前疫情下，市场掀起开设冻肉网店的热潮，但John认为，以新鲜食材来说，实体店地位还是不能取代。

“新鲜始终要以肉眼看到为准，用手触摸到才够过瘾。新鲜的猪肉按下去会黏手，灯光下肉身微微呈幻彩颜色，这是家庭主妇的智慧，也是我们街市文化的一部分。”