每逢冬季，不少人都有一双“寒冰掌”，即使全身穿着冬衣厚袜或披上毛毯，也依然感到手脚冰冷丶面色苍白。其实除了外在的衣物保暖外，还可从饮食方面入手，调养身体。从中医的角度来说，人体要气血平衡，才会精神抖擞面色好。

本期《823频道》与大家分享补气活血恩物——红枣丶南枣丶蜜枣的分别，也会教大家制作养生的南枣核桃糕，新年招呼朋友一定很受欢迎！

一日食三枣  容颜不易老

经常听人以“一日食三枣，容颜不易老”来赞扬食用三枣的益处， 三枣即是红枣丶南枣及蜜枣。虽然它们同属枣类，有“天然维他命丸”之称，但因产地不同及品种不一，功效也各有不同。

红枣

 

红枣是日常生活中常见的食材，它主要产自江南以北，所以又称为“北枣”，是采收自枣树的成熟果实，经晒干后成为中药或煲汤用的食材。不少女士都经常冲泡红枣水饮用，以此补气血养生。

蜜枣

 

蜜枣一般由青枣加工而成，将采集好的枣果加糖泡煮，会变得金黄通透，再经炉火烘烤，便成为香甜美味的金丝蜜枣。不过，中医一般只当它是食物，不作药用。很多人煲汤时会加蜜枣，令汤水更鲜甜。

南枣

 

南枣多数产自浙江地区，在古时也称为“贡枣”，是进贡给皇帝食用的珍品。由於南枣制作过程比红枣繁复，所以两者价格有差距。中医建议一般人想补血，食用红枣已可，但想补而不燥，便应选择南枣。

制作健康养生的贵族甜品“南枣核桃糕”

 

农历新年将至，不少人都会准备贺年糖果送礼或招呼亲朋好友，但想吃得健康，不妨在家轻松制作具养生功效的“南枣核桃糕”。南枣核桃糕能补益脾胃丶补阴养血，在古代更是只在皇宫里才能吃到的御品美馔呢！

首先要准备以下材料：

南枣 600克

清水 270毫升

蔗糖/黄糖 30克

麦芽糖 200克

植物油 25克

粟粉 20克

核桃 250-300克

芝麻 适量

准备好以上材料后，开始制作：

1. 首先制作南枣泥，用大火蒸南枣10至15分钟，放凉后去核。去核后加入250毫升清水，用搅拌器打成南枣泥；然后过筛去除外衣及细粒。
2. 核桃用烤炉以摄氏170至180度烤10至15分钟，然后备用。
3. 芝麻以白锅（即没水没油）炒至金黄色，然后备用。
4. 用平底锅调校到小火或中火，将南枣泥炒至微热，再加入蔗糖/黄糖，并炒至糖熔化。
5. 糖熔化后，加入麦芽糖及植物油，继续炒至出现小气泡。
6. 将20克粟粉和20毫升清水先混合，倒入出现小气泡的南枣泥中，不断搅拌，再炒至收汁变硬至“口香糖”般质地。
7. 转微火或关火，加入核桃和芝麻，立即混合。
8. 将混合好核桃和芝麻的南枣泥倒入有烘培纸的盘子中，压实扫平。
9. 放入雪柜冷藏柜（非冷冻柜）一天，再切至个人喜欢的形状。
10. 以糯米纸包裹，美味的南枣核桃糕完成。

既好味又有益的养生糖果，快来动手做做看！

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