坊间一直有个误解，以为健身人士都不选择吃猪肉，认为猪肉高卡路里又高脂，蛋白含量却较低。但其实猪肉也能成为健身人士的理想选择。这次《823频道》教大家挑选猪肉及切肉技巧，并向大家分享洋葱西红柿烩猪柳食谱，一众“爱美”人士不容错过。

很多人减肥健身，就餐餐白水煮鸡胸肉，完全丧失了享受美食的乐趣。减重人士避免脂肪含量较高的部位如五花腩、猪颈肉，或者香肠、烟肉等加工食品等可以理解，但在众多猪肉部位中，健美人士绝对可以考虑猪柳部位，它位于猪只腹背之间，是猪只较少运动的肌肉，所以肉质柔嫩，每100克只有约125卡路里及含26.8克蛋白质，但脂肪含量只有1.8克。除了高蛋白质及低脂，猪柳更含丰富B群如菸硷酸和叶酸，有助纾缓压力疲劳，而它的铁质有助于改善贫血。煮法方面，猪柳适合切片或切丝后用作焯烫、煎、烘烤等等，煮法百变又百搭，有意控制体重的人士不妨试试！

猪肉选法切法  大有学问

要猪肉煮得可口美味，懂得挑选猪肉部位非常重要。这次《823频道》专程到大埔大元街市，获猪肉档贩阿虎教路，如何挑选优质猪肉，以及推荐猪只最好吃的部位。阿虎还分享了原来猪肉要做得好，与切法有莫大关系。

做法

1. 将洋葱和西红柿切块，蒜头切末备用
2. 用刀背将猪柳肉拍松，加入醃料拌匀，醃约半小时至入味
3. 将醃好的猪柳肉均匀沾上薄薄一层生粉，放入油锅煎至熟透呈金黄色，捞出后沥干油分备用
4. 用另一油锅将蒜末和洋葱炒香，再加入西红柿和调味料拌炒均匀
5. 煮软西红柿后，加入已煎好的猪柳继续拌炒
6. 最后加入少许生粉水煮至酱汁浓稠，将酱汁均匀地裹在猪柳上即可

酸甜开胃菜   洋葱西红柿烩猪柳食谱

每逢年底，接二连三的节日又是大开派对的时候，避免食物千篇一律，大家不妨尝试酸酸甜甜的开胃菜式吧！除了猪柳益处多多，西红柿也含有多种维他命和矿物质，有助消化及改善食欲不振，还有抗衰老、美容护肤等功效；而洋葱则可改善肠道消化不良及杀菌，以及增强细胞活力，两者都有助新陈代谢，在日日派对的12月，大家也不妨试试这道滋味健康的家常菜式吧！

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