蔬菜是日常生活不可缺少的有益食物之一，但香港土地资源有限，以往偏向依赖进口食物。随着大众对健康食品需求日增，近年催生了本地有机农业的兴起，目前在香港获得认证的本地有机农场多达130多个！有主力经营本地有机蔬菜的菜档更乘势而起，其中2020年初在将军澳Spot 街市创业的“恩田蔬菜”，开业不到一年已扩展业务，于前年底在同区的TKO 街市开设第二间分店“Farmer Land”，期望可进一步推广本地蔬菜。

将时尚设计融入菜档 吸引年轻一族光顾

来到恩田蔬菜，各种色彩鲜艳夺目的新鲜蔬菜摆放错落有致，原来部分创意出自老板何先生的意念。他原本在媒体从事设计工作，受到经营菜档生意的家人影响，决定走上创业之路，将自己的专业与菜档生意“有机”结合。“家人做了约20年本地蔬菜生意，鼓励我加入，但我不想与其他人一样做一个千篇一律的菜档，想做到与众不同。由于我做设计出身，一直认为不需依循旧有模式来经营菜档，所以决定利用自己的专业，将设计融入经营菜档上，例如根据蔬菜顔色搭配，摆放得更别致漂亮，从外观上吸引大家更留意本地蔬菜！”何先生说，如果希望推广本地菜，就要多动脑筋，与众不同，才能脱颖而出。

 

在重视健康的大趋势下，年轻中产家庭倾向购买本地蔬菜，因此何先生在创业时，已铁定落户将军澳，正正看中这里多年轻家庭，而首个落脚点Spot 街市这类现代化街市也与自己富有设计感的菜档经营理念不谋而合。“潮味十足”的他更为菜档在社交平台开设了专页，“区内有些年轻太太在社交媒体留意到我的专页，被色彩斑斓的本地蔬菜照片所吸引，专程来帮衬”。“恩田蔬菜”经营短短不到一年已见成绩，在领展邀请下，他决定到TKO 街市扩展业务，开设第二家分店“Farmer Land”。“坑口是西贡及清水湾居民必经出入口之一，吸引较多外籍人士，他们喜欢环境干净的街市丶整洁的档口，也更愿意在健康的本地有机蔬菜上花钱，我们正是看中这个商机，认为潜力庞大，因此决定在一站之隔的TKO街市扩展业务！”何先生说。

 

辛苦+坚持 推广本地菜

除了由于运送路程和时间较短，令本地蔬菜较进口蔬菜更为新鲜外，何先生指能够认证成为香港本地的有机蔬菜，各方面的要求都较高，“所有本地有机蔬菜都要经过香港有机认证中心定期抽查，才能被认证为有机蔬菜，而本地蔬菜则要经过渔农自然护理署每天抽查，所以本地蔬菜才可吃得更安心，也更健康。”他坦言，本地菜不比进口菜差，只是不容易买到。“相较于成本低丶利润高丶来货多的进口菜，本地菜的成本自然会高一些，利润也不见得吸引”。原本是设计师的何先生在云云创业道路上，选择在街市售卖本地菜，正是希望让市民在日常光顾的街市都可接触到。虽然每天凌晨三点就要在菜栏选货丶取货，七点前要回到街市上货，经营本地有机菜档的生活自然较以前的设计工作更为辛苦，但他坦言，想要推广本地蔬菜，令更多市民甚至年轻一代都能吃得到，多辛苦都值得，并且要坚持下去。