每年踏入春季便是赏花的好季节。一般植物都是“春花秋果”,春天花儿盛开,夏秋时节各种果实则挂满枝头。然而,有一种植物在寒冬开花,并在春天结果,它就是——梅树。
梅树在香港不难看到,但梅花结的果实就是大家熟悉的梅子吗?本期《823频道》与大家分享青梅及黄梅两种梅子的分别,以及如何在家手工自酿梅酒的方法,让你在家抗疫时,也能轻松享受酿酒的乐趣,待疫情过后,酿好的梅酒就能宴请亲朋。
梅树分为观赏梅和食用梅,分辨两者最简单的方法是从花色入手,一般来说,粉红色的梅花为观赏梅,白色梅花则会结成可食用的梅子。那么常见的青梅和黄梅又有什么分别?大家最熟悉的梅子酱及梅酒又是用哪种梅子制成?
颜色翠绿的便是青梅,它是未成熟的梅子,盛产期大约是每年三月下旬至五月上旬。青梅皮薄、肉厚、多汁,酸度高而甜度低,因此常用来腌渍、酿酒、浸醋等。
当青梅逐渐转为八、九分熟,就会变成黄梅,一般到六月初才开始采摘。黄梅香气浓郁四溢,因此常用来制作梅干、梅酱及梅露等。大家用来煮食的梅子酱,便是选用黄梅,口感浓郁甜蜜。
梅酒酸酸甜甜又带些酒香的滋味,是不少人的最爱。近期大家多数在家煮食,不妨把握这个梅子季期,在家自酿独一无二的梅酒,闲时居家小酌一番,为生活增添点幸福感!
工具
有盖的密封玻璃瓶 (容量约2,000毫升)
刀
牙签
材料
青梅或黄梅400克
冰糖400克
基酒 约720毫升(可选烧酌、双蒸或威士忌)
盐 少许
制作方法
这个制作梅酒的过程简单又疗愈,不妨自己动手试试看,把一颗颗酸涩的梅子化成醉人的美酒!
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