午餐跟一杯红豆冰、餐后再来一件芝士蛋糕,甜食似乎已经成为不少都市人的一种饮食习惯。大家都知道过量摄取糖分会导致健康和肥胖问题,但人生难道没有办法同时享受甜蜜的滋味又兼顾健康吗?尝甜的你不妨考虑选用天然代糖来取代精制糖!
本期《823频道》与大家分享几款精制糖(白糖、黑糖及黄糖)和天然代糖(甜菊糖、罗汉果糖及稀有糖)的分别,也会教大家以罗汉果糖制作巧克力布朗尼,让大家甜得健康,正计划在白色情人节(3月14日)制作甜品的你不容错过。
糖是许多料理中不可缺少的调味品,常见的糖又可以分为白糖、黑糖和黄糖,皆是由蔗糖精炼出的精制糖,除了颜色不同外,差别只在于精炼程度与矿物质含量。
白糖
白糖是蔗糖中经过精炼后得到最纯净的糖,提炼时将甘蔗的营养与色素完全抽离,故白糖除甜味外,无色也无特殊风味,可根据糖粒大小再区分为特砂糖和细砂糖,适合各类烹调或甜点制作使用。
黑糖
黑糖是蔗糖中精炼程度最少的一种,仅除去沉淀后的杂质,因此保留最多甘蔗元素,且含较多矿物质成分。
黄糖
糖又称为二砂、赤砂,在制糖过程中属於较初阶的产品,保留了部分甘蔗营养、天然色素和些微甘蔗风味,烹调时有助增色的效果。
有注册营养师指出,无论白糖、黑糖及黄糖的热量和成份,实际差异不大,其营养价值对人体来说也大致相同,所以健康与否,并不是因为糖的种类,而是糖的摄取量。正如常听到“少吃多滋味,多吃坏肚皮”,无论白糖、黑糖和黄糖,建议还是要适量地食用为妙。
想健康地尝甜,天然代糖是不错的选择。以下三种天然代糖可代替精制糖煮食或添加於饮品内。它们近乎零热量、低升糖指数的特性,十分适合为正在减重的人解馋。
甜菊糖
甜菊糖源自南美洲,由一种名为甜叶菊的植物所提炼而成。甜菊糖近乎零卡路里,却比砂糖甜约200到300倍,而且可以降低餐後的血糖及胰岛素水平。惟味道甜中带微苦,搭配其他天然代糖食用味道会较佳。
罗汉果糖
罗汉果糖的甜味来自罗汉果果实中萃取出来的罗汉果苷,比砂糖及蔗糖甜约100至250倍,具水果风味。罗汉果糖热量极低,可制成液态或粉末,适用於饮料、烹调及烘焙,不过制作成本高,所以价格也相对昂贵。
稀有糖
稀有糖属於单糖,由无花果、大树菠萝和小麦等天然食物中提炼而成,惟其在食物中的含量极少,故名为稀有糖。现时市面上的稀有糖大多由日本生产,主要从玉米经酵素程序提炼而成,再制成糖浆、糖粉、糖水等性质出售。由於人体无法代谢及吸收稀有糖,所以其卡路里近乎零,升糖指数也较低,而其味道和砂糖几乎相同,甜度有砂糖的七成,而且比一般代糖更美味健康。
白色情人节将至,正计划制作甜品的你不妨考虑这个健康版的巧克力布朗尼。布朗尼是许多“甜品控”的至爱,但总会给人过于甜腻的印象,本次《823频道》教大家以罗汉果糖取代精制糖制作布朗尼,淡淡的甜味让你吃得开心又放心。
模具
长方形蛋糕模
材料
印度酥油(可以以草饲牛油或椰子油代替) 10汤匙
黑朱古力 2 安士
香草香油 1茶匙
鸡蛋(室温) 3个
超细杏仁粉 68克
生可可粉或不含糖的可可粉 5汤匙
罗汉果糖 102克
肉桂粉 1茶匙
发粉 半茶匙
海盐 半茶匙
无糖朱古力碎片(可自由选择) 68克
制作方法
领展 Facebook 原文:
https://www.facebook.com/HKfresh/posts/4477125279082317
https://www.facebook.com/HKfresh/posts/4485288781599300
用 Messenger 接收更新
立即订阅
用 Messenger 接收更新
欢迎意见
本声明是由领展资产管理有限公司(“领展资产管理”)(作爲领展房地产投资信托基金的管理人)及领展物业有限公司(统称“领展”丶“我们”或“我们的”)根据香港特别行政区法例第486章《个人资料(私隐)条例》(“《私隐条例》”)而作出。本声明旨在通知阁下我们收集阁下个人资料的原因丶将如何使用该等资料丶个人资料将转交何人及应向谁提出查阅资料的要求。
我们持有四大类别的个人资料,分别为顾客及租户的个人资料丶商业合作夥伴的个人资料丶雇佣相关的个人资料,以及网站和社交媒体使用者的个人资料。
我们不时向阁下收集个人资料,以便向阁下提供我们的服务,以及提升阁下的顾客体验。阁下没有义务向我们提供阁下的个人资料,但如阁下不提供个人资料,我们将无法向阁下提供领展资产管理及/或领展物业有限公司的部分讯息丶材料丶服务及/或产品。
如阁下订阅“823频道”或任何相关内容,提供阁下的个人资料是必要的。
倘若阁下年龄未满18岁,阁下必须徵得阁下的家长或监护人同意,方可向我们提供任何个人资料。
阁下在此为订阅“823频道”所登记的个人资料(不论是透过我们的网站或社交媒体平台)将用於:
我们会使用阁下的电邮地址或社交媒体即时通讯软件,不时以直接促销方式向阁下提供“823频道”或其部分资讯。
I倘阁下反对我们使用阁下的个人资料作上述列出之相关用途,可透过我们向阁下发出有关“823频道”的电邮或社交媒体即时通讯中所提供的“取消订阅”功能,或发送电邮至 channel823@e.linkreit.com 通知我们,而阁下毋须就此缴付任何费用。
我们将会对持有的个人资料保密,但我们可能向下列人士披露及/转交有关资料(不论在香港特别行政区以内或以外),以用作本声明所载用途:
我们一向致力确保阁下的个人资料受到保护,以免在未经授权或意外的情况下被查阅丶处理丶删除或用作其他用途。我们已执行各项适当的实质丶电子及管理措施,以保障及确保阁下个人资料的安全。
阁下的个人资料将存放於领展资产管理及/或领展物业有限公司的办事处,或领展资产管理及/或领展物业有限公司委聘的服务供应商,并仅将提供予获得我们授权的雇员及服务供应商查阅。
我们会将阁下的个人资料保存一段合理时间,以达到收集该等资料的目的或遵守香港的相关规则丶规例及法律。不再需要使用的个人资料将被销毁。
根据《私隐条例》,任何人士均有权要求查阅及改正由我们就该人士持有的个人资料。根据《私隐条例》的条款,领展资产管理及/或领展物业有限公司有权就处理任何资料查阅的要求收取合理费用。
倘阁下有意查阅或改正阁下就订阅“823频道”所提供并由我们持有的个人资料,请将有关要求电邮至: channel823@e.linkreit.com
本声明的中英文版本倘有歧异,概以英文版本为准。