活鸡档的街坊情
从1979年开业的基业工程，到1983年开业的新明辉鲜菜，以至千禧年代开业的闻香茶业店和玲记鲜果，在1977年落成的沙田禾輋街市，这些档户多年来默默地服务着附近的街坊。当中有一家活鸡档特别“抢眼”，前来帮衬的客人络绎不绝，这就是禾輋街市“最生猛”的档户 ─ 合利鸡鸭。
与街市共成长 与街坊如家人
客人隔着玻璃板，对着话筒告知对鸡的要求，何兆明便按要求挑选鸡只供客人确认，再将鸡放在称上称重，之后到档后处理鸡只，这“一条龙”的服务何兆明做起来得心应手。而他用来称鸡重量的工具特别吸睛：把活鸡塞入磅上桶状的容器内，鸡只不会乱动，令整个称重过程变得简单又方便。“以前称鸡的重量要把鸡脚绑起来，再放在普通的称上称重，过程麻烦，这个称是我自己制作的，我用了三十多年了！”何兆明骄傲地说。
除了鸡称“历史悠久”，合利鸡鸭更是在禾輋街市刚落成的年代便投标进驻，一晃已经走过了43个春秋，何兆明笑说自己是禾輋街市的“开荒牛”。从早上8点开档，到晚上6点半收工，日复一日，他也因此与街坊们建立了深厚的感情，“有时候有相熟的街坊没带够钱，我都会让他们下回再付；还有些街坊买完菜会专门走来分给我几个水果，这个社区充满了人情味！”
禾輋街市在2018年经领展进行了优化工程，何兆明说街市的变化很大，不仅加装了空调，行人通道也变得宽敞明亮。而与街市和街坊们一起走过，合利鸡鸭也随着环境作出不少改变。现在的合利通过玻璃板将“人鸡分隔”，与顾客之间的沟通全靠“喊麦”，虽然看来既特别又有趣，但其实这是十多年前政府为了预防人类感染禽流感而在全港街市的活鸡档实施的特别措施。现在香港可供售卖的活鸡全部来自本地鸡场，鸡档的活鸡也要实行“日日清”。到去年爆发新冠疫情，合利更主动提供搓手液，并一度向买鸡的顾客赠送家居清洁剂，务求相处如家人般的街坊们可以吃到健康、安全的新鲜鸡肉。
尽己所能 维系社区情感
香港人喜欢吃新鲜鸡，但为了公共卫生及减少人类感染禽流感的风险，政府现已不再发出新的可售卖活家禽新鲜粮食店牌照或新租出公众街市活家禽摊档。截至2019年，香港街市活家禽摊档仅存85间。如果没有直系亲属继承，合利鸡鸭也将随着时间的流逝而消失。今年已经69岁的何兆明虽然有两名子女，但两人均任职公务员，无意继承父业。他坦言现在少有年轻人入行，“能做一天算一天，做到没有能力为止”。何兆明只希望尽己所能，继续通过街市这小小的一档，维系与社区和街坊之间的情感。
挑选活鸡小贴士
疫情下更多市民到街市买菜回家做饭，何兆明为大家介绍几招选鸡和烹饪鸡的贴士，让大家嚐到好吃又适合自己口味的鲜鸡：
- 鸡脚细、矮而短的鸡，肉质较为香甜；
- 鸡腿和鸡翅等“活肉”的部位口感较好， 而鸡胸肉适合减肥及健身人士补充蛋白质；
- 泰安鸡及粤皇鸡等“鸡味”较浓，适合用来煲汤；
- 不含雌性激素的少爷鸡（公鸡）适合产后妈妈补身子，有利上奶。
用 Messenger 接收更新
立即订阅
用 Messenger 接收更新
欢迎意见
收集个人资料声明
本声明是由领展资产管理有限公司（“领展资产管理”）（作爲领展房地产投资信托基金的管理人）及领展物业有限公司（统称“领展”丶“我们”或“我们的”）根据香港特别行政区法例第486章《个人资料（私隐）条例》（“《私隐条例》”）而作出。本声明旨在通知阁下我们收集阁下个人资料的原因丶将如何使用该等资料丶个人资料将转交何人及应向谁提出查阅资料的要求。
持有的个人资料种类
我们持有四大类别的个人资料，分别为顾客及租户的个人资料丶商业合作夥伴的个人资料丶雇佣相关的个人资料，以及网站和社交媒体使用者的个人资料。
收集 - 为何我们收集阁下的资料
我们不时向阁下收集个人资料，以便向阁下提供我们的服务，以及提升阁下的顾客体验。阁下没有义务向我们提供阁下的个人资料，但如阁下不提供个人资料，我们将无法向阁下提供领展资产管理及／或领展物业有限公司的部分讯息丶材料丶服务及／或产品。
如阁下订阅“823频道”或任何相关内容，提供阁下的个人资料是必要的。
倘若阁下年龄未满18岁，阁下必须徵得阁下的家长或监护人同意，方可向我们提供任何个人资料。
用途 - 阁下资料的可能用途
阁下在此为订阅“823频道”所登记的个人资料（不论是透过我们的网站或社交媒体平台）将用於：
- 向阁下发放有关领展物业组合的最新消息和活动，以及有关领展的最新发展，包括但不限於“823频道”或其任何相关内容；
- 就有关领展的企业社会责任计划的活动，例如（但不只限於）领展“爱·汇聚计划”，以及同类由领展举办或合办，在领展物业丶网站或社交媒体平台上举行的可持续发展／社区参与／慈善活动，向阁下提供资讯；
- 处理查询及意见回馈，以便向阁下丶租户及购物人士在光顾领展物业丶或使用领展网站或社交媒体平台时，提供更佳服务；
- 在领展物业丶网站或社交媒体平台提供服务丶活动及体验，并了解其受欢迎程度；
- 内部统计及分析用途；
- 转交予此“收集个人资料声明”所列明相关必要的人士；
- 根据任何司法管辖区的法律丶法规或法院命令的要求及／或香港特别行政区之内或之外的任何政府丶监管或执法机关或行政组织要求的个人资料的披露；
- 用於建立法律主张或辩护；
- 获得法律谘询，以及／或行使丶捍卫及／或保护领展丶领展的关联公司和承包商丶代理商和第三方服务提供者的权利或财产，包括针对可能会干扰此类权利或财产的任何人（无论是有意还是无意）及任何其他第三方可能受到伤害或此类干扰可能会损坏任何第三方的财产，进行识别丶签约或采取法律行动。
将个人资料用於直接促销用途
我们会使用阁下的电邮地址或社交媒体即时通讯软件，不时以直接促销方式向阁下提供“823频道”或其部分资讯。
I倘阁下反对我们使用阁下的个人资料作上述列出之相关用途，可透过我们向阁下发出有关“823频道”的电邮或社交媒体即时通讯中所提供的“取消订阅”功能，或发送电邮至 channel823@e.linkreit.com 通知我们，而阁下毋须就此缴付任何费用。
阁下个人资料的转交
我们将会对持有的个人资料保密，但我们可能向下列人士披露及／转交有关资料（不论在香港特别行政区以内或以外），以用作本声明所载用途：
- 包括领展房地产投资信托基金的所有特别目的投资工具及领展资产管理及／或领展物业有限公司的附属公司等实体，以便於我们在领展物业内／就“823频道”或其相关内容事宜进行业务及活动；
- 领展资产管理及／或领展物业有限公司的专业顾问丶服务供应商或承包商，於领展物业内／就“823频道”或其相关内容事宜提供物业管理服务丶租赁丶特许使用服务丶社交媒体服务；
- 就有关领展物业内的业务及活动／“823频道”或其相关内容事宜，向我们提供行政丶电讯丶电脑丶付款丶内容丶资讯或其他促销及推广服务的任何代理人丶承包商或第三方服务提供者；
- 对我们负有保密责任，或承诺为阁下的个人资料保密，且於使用时严格遵守《私隐条例》规定的任何人士；及
- 任何政府丶执法机关及行政组织，以及法律规定我们有责任向其作出披露的任何人士。
安全保障
我们一向致力确保阁下的个人资料受到保护，以免在未经授权或意外的情况下被查阅丶处理丶删除或用作其他用途。我们已执行各项适当的实质丶电子及管理措施，以保障及确保阁下个人资料的安全。
阁下的个人资料将存放於领展资产管理及／或领展物业有限公司的办事处，或领展资产管理及／或领展物业有限公司委聘的服务供应商，并仅将提供予获得我们授权的雇员及服务供应商查阅。
资料的保留
我们会将阁下的个人资料保存一段合理时间，以达到收集该等资料的目的或遵守香港的相关规则丶规例及法律。不再需要使用的个人资料将被销毁。
查阅／改正资料的要求
根据《私隐条例》，任何人士均有权要求查阅及改正由我们就该人士持有的个人资料。根据《私隐条例》的条款，领展资产管理及／或领展物业有限公司有权就处理任何资料查阅的要求收取合理费用。
倘阁下有意查阅或改正阁下就订阅“823频道”所提供并由我们持有的个人资料，请将有关要求电邮至： channel823@e.linkreit.com
语言版本
本声明的中英文版本倘有歧异，概以英文版本为准。
注意：本个人资料收集声明可予更改，最後一次更新为2022年6月。
© 领展资产管理有限公司，版权所有，不得转载。
