坊間一直有個誤解，以為健身人士都不選擇食豬肉，認為豬肉高卡路里又高脂，蛋白含量卻較低。但其實豬肉也能成為健身人士的理想選擇。今次《823頻道》教大家挑選豬肉及切肉技巧，並向大家分享洋蔥蕃茄燴豬柳食譜，一眾「愛美」人士不容錯過。

很多人減肥健身，就餐餐烚雞胸肉，完全喪失了享受美食的樂趣。減重人士避免脂肪含量較高的部位如五花腩、豬頸肉，或者香腸、煙肉等加工食品等是可以理解，但在眾多豬肉部位中，健美人士絕對可考慮豬柳部位，它位於豬隻腹背之間，是豬隻較少運動的肌肉，所以肉質柔嫩，每100克只有約125卡路里及含26.8 克蛋白質，但脂肪含量只有1.8克。除了高蛋白質及低脂，豬柳更含豐富B群如菸鹼酸和葉酸，有助紓緩壓力疲勞，而它的鐵質有助於改善貧血。煮法方面，豬柳適合切片或切絲後用作焯燙、煎、烘烤等等，煮法百變又百搭，有意控制體重的人士不妨試試！

豬肉選法切法  大有學問

要豬肉煮得可口美味，懂得挑選豬肉部位非常重要。今次《823頻道》專程到大埔大元街市，獲豬肉檔販阿虎教路，如何挑選優質豬肉，以及推介豬隻最好吃部位。阿虎亦分享原來豬肉要煮得好，與切法有莫大關係。

做法

1. 將洋蔥和蕃茄切塊，蒜頭切末備用
2. 用刀背將豬柳肉拍鬆，加入醃料拌勻，醃約半小時至入味
3. 將醃好的豬柳肉均勻沾上薄薄一層生粉，放入油鍋煎至熟透呈金黃色，撈出後瀝乾油分備用
4. 用另一油鍋將蒜末和洋蔥炒香，再加入蕃茄和調味料拌炒均匀
5. 煮軟蕃茄後，加入已煎好的豬柳繼續拌炒
6. 最後加入少許生粉水煮至醬汁濃稠，將醬汁均匀地裹在豬柳上即可

酸甜開胃菜   洋蔥蕃茄燴豬柳食譜

每逢年底，接二連三的節日又是大開派對的時候，避免食物千篇一律，大家不妨嘗試酸酸甜甜的開胃菜式吧！除了豬柳益處多多，蕃茄亦含有多種維他命和礦物質，有助消化及改善食慾不振，還有抗衰老、美容護膚等功效；而洋蔥則可改善腸道消化不良及殺菌，以及增強細胞活力，兩者都有助新陳代謝，在日日「趴地」的12月，大家也不妨試試這道滋味健康的家常菜式吧！

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