與別不同:媒體設計師賣本地有機菜

2022年1月

蔬菜是日常生活不可缺少的有益食物之一,但香港土地資源有限,以往偏向依賴進口食物。隨著大眾對健康食品需求日增,近年催生了本地有機農業的興起,現時在香港獲得認證的本地有機農場多達130多個!有主力經營本地有機蔬菜的菜檔更乘勢而起,其中2020年初在將軍澳Spot 街市創業的「恩田蔬菜」,開業不到一年已擴展業務,於前年底在同區的TKO 街市開設第二間分店「Farmer Land」,期望可進一步推廣本地蔬菜。

將時尚設計融入菜檔 吸引年輕一族光顧

來到恩田蔬菜,各種色彩鮮艷奪目的新鮮蔬菜擺放錯落有致,原來部分創意出自老闆何先生的意念。他原本在媒體從事設計工作,受到經營菜檔生意的家人影響,決定走上創業之路,將自己的專業與菜檔生意「有機」結合。「家人做了約20年本地蔬菜生意,鼓勵我加入,但我不想與其他人一樣做一個『倒模』菜檔,想做到與別不同。由於我做設計出身,一直認為不需依循舊有模式來經營菜檔,所以決定利用自己的專業,將設計融入經營菜檔上,例如根據蔬菜顔色配搭,擺放得更別緻漂亮,從外觀上吸引大家更留意本地蔬菜!」何先生說,如果希望推廣本地菜,就要多動腦筋,與眾不同,才能脫穎而出。

恩田蔬菜的蔬菜擺位融合設計元素,分層擺放錯落有致。

在重視健康的大趨勢下,年輕中產家庭傾向購買本地蔬菜,因此何先生在創業時,已鐵定落戶將軍澳,正正看中這裡多年輕家庭,而首個落腳點Spot 街市這類現代化街市也與自己富有設計感的菜檔經營理念不謀而合。「潮味十足」的他更為菜檔在社交平台開設了專頁,「區內有些年輕太太在社交媒體留意到我的專頁,被色彩斑斕的本地蔬菜相片所吸引,專程來幫襯」。「恩田蔬菜」經營短短不到一年已見成績,在領展邀請下,他決定到TKO 街市擴展業務,開設第二間分店「Farmer Land」。「坑口是西貢及清水灣居民必經出入口之一,吸引較多外籍人士,他們喜歡環境乾淨的街市、整潔的檔口,亦更願意花費在健康的本地有機蔬菜上,我們正看中這個商機,認為潛力龐大,因此決定在一站之隔的TKO街市擴展業務!」何先生說。

恩田蔬菜落戶將軍澳,主要看中區内多年輕家庭。

辛苦+堅持 推廣本地菜

除了由於運送路程和時間較短,令本地蔬菜較進口蔬菜更為新鮮外,何先生指能夠認證成為香港本地的有機蔬菜,各方面的要求都較高,「所有本地有機蔬菜都要經過香港有機認證中心定期抽查,才能被認證為有機蔬菜,而本地蔬菜則要經過漁農自然護理署每天抽查,所以本地蔬菜才可吃得更安心,也更健康。」他坦言,本地菜不比進口菜差,只是不容易買到。「相較於成本低、利潤高、來貨多的進口菜,本地菜的成本自然會高一些,利潤也不見得吸引」。原本是設計師的何先生在云云創業道路上,選擇在街市售賣本地菜,正是希望讓市民在日常光顧的街市都可接觸到。雖然每天凌晨三時就要在菜欄選貨、取貨,七點前要回到街市上貨,經營本地有機菜檔的生活自然較以前的設計工作更為辛苦,但他坦言,想要推廣本地蔬菜,令更多市民甚至年輕一代都能吃得到,多辛苦都值得,並且要堅持下去。

香港本地農莊冬天多種植西洋菜、生菜等葉子菜

香港本地蔬菜有何不同?

香港氣候宜人,四季如春。正是這種溫和的天氣特質,令香港可以種植四季皆宜的蔬菜。不過正所謂「夏天吃瓜,冬天吃菜」,所以香港本地農莊中,夏天多種冬瓜、南瓜等瓜菜類,而冬天則多種西洋菜、生菜等葉子菜。

不説或許你不知,原來香港本地菜與進口菜在外觀上也有分別。何先生以薄荷葉為例,香港本地的薄荷葉形狀相對外國的品種較圓,新鮮的本地薄荷葉用來炒蛋、煮湯或直接冲水來喝都很鮮甜有益。

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