劉漢傑（John）是大埔人，就讀的小學就在大元商場對面。當年他經常光顧街市內的金魚、倉鼠等寵物小店，樂而忘返。後來他往英國升學，延續對生物的興趣，修讀生物科技，又獲一間英國企業派駐上海做開荒牛。每一步，就像為他日後創業養豬而鋪路。

克服困難 營運現代化豬場

John第一次創業，是做爬蟲動物繁殖。直至大約六年前，John在兒時朋友介紹下，從一個退休豬農接手在流浮山的豬場，創立品牌「香港家豬」，供應本地新鮮豬肉。

「在農業式微的香港畜牧，就如在沙漠建綠洲，一來飼料是祖傳秘方不外傳，二來很多原材料和農場設備的供應鍊也斷了，要營運現代化、科學化的農場就難上加難。」John說。

有賴過往的經驗和人脈，John一方面找來歐洲的獸醫和相識的大學教授做顧問，另一方面從荷蘭、丹麥等地購置設備，引入英國的飼料配方，加上有土木工程師的弟弟相助，豬場的營運環境和豬肉品質逐漸提升。

 

進駐領展街市助生意發展

John說：「香港夏天非常濕熱，豬媽媽無胃口，不想餵奶，變相豬仔也不夠營養，所以農場的居住環境，以至飼料也很重要。另外，為了給消費者信心，我們會定期將豬肉樣本送往第三方化驗所檢測，確保安全食用。

John坦言，最初入行只是玩票心態，怎料愈做愈投入。現時「香港家豬」實行「自繁、自養、自銷」的營運模式，在新界有三個豬場，並會陸續增加豬場數目。而全港就有逾20個鮮肉零售點，包括陪著他長大的大元街市。

 

「我們剛創業時就來到大元街市。領展營運的街市有一個特點，就是商戶組合和位置佈局得宜，商戶可和諧共存。而全靠這裡街坊的口碑，讓我們將生意慢慢做大。現在我們的目標是出品大眾化的優質豬肉，讓香港市民可享用本地出產的新鮮豬肉。」

實體店讓消費者親身感受新鮮

雖然早前疫情下，市場掀起開設凍肉網店的熱潮，但 John 認為，以新鮮食材來說，實體店地位還是不能取代。

「新鮮始終要以肉眼看為準，用手觸摸到才夠過癮。新鮮的豬肉按下會黏手，燈光下肉身呈微微幻彩顏色，這是家庭主婦的智慧，也是我們街市文化的一部分。」