坊間一直有個誤解,以為健身人士都不選擇食豬肉,認為豬肉高卡路里又高脂,蛋白含量卻較低。但其實豬肉也能成為健身人士的理想選擇。今次《823頻道》教大家挑選豬肉及切肉技巧,並向大家分享洋蔥蕃茄燴豬柳食譜,一眾「愛美」人士不容錯過。
很多人減肥健身,就餐餐烚雞胸肉,完全喪失了享受美食的樂趣。減重人士避免脂肪含量較高的部位如五花腩、豬頸肉,或者香腸、煙肉等加工食品等是可以理解,但在眾多豬肉部位中,健美人士絕對可考慮豬柳部位,它位於豬隻腹背之間,是豬隻較少運動的肌肉,所以肉質柔嫩,每100克只有約125卡路里及含26.8 克蛋白質,但脂肪含量只有1.8克。除了高蛋白質及低脂,豬柳更含豐富B群如菸鹼酸和葉酸,有助紓緩壓力疲勞,而它的鐵質有助於改善貧血。煮法方面,豬柳適合切片或切絲後用作焯燙、煎、烘烤等等,煮法百變又百搭,有意控制體重的人士不妨試試!
要豬肉煮得可口美味,懂得挑選豬肉部位非常重要。今次《823頻道》專程到大埔大元街市,獲豬肉檔販阿虎教路,如何挑選優質豬肉,以及推介豬隻最好吃部位。阿虎亦分享原來豬肉要煮得好,與切法有莫大關係。
做法
每逢年底,接二連三的節日又是大開派對的時候,避免食物千篇一律,大家不妨嘗試酸酸甜甜的開胃菜式吧!除了豬柳益處多多,蕃茄亦含有多種維他命和礦物質,有助消化及改善食慾不振,還有抗衰老、美容護膚等功效;而洋蔥則可改善腸道消化不良及殺菌,以及增強細胞活力,兩者都有助新陳代謝,在日日「趴地」的12月,大家也不妨試試這道滋味健康的家常菜式吧!
材料 | 醃料 | 調味料 |
豬柳肉500克 | 醬油1湯匙 | 蕃茄醬60毫升 |
洋蔥1個 | 米酒1茶匙 | 糖1茶匙 |
蕃茄3個 | 生粉1大匙 | 烏醋1茶匙 |
蒜頭2瓣 | 白胡椒粉少許 | 水200毫升 |
生粉適量 | 糖少許 | |
生粉水1大匙 | 麻油少許 | |
水少許 |
要先拍鬆豬柳才下鑊,亦不要煎太久,才能煮出肉質軟嫩的成品。醃料和調味料的份量只供參考,大家可以按個人口味隨意調整。