第一階段五千元消費券已發放，大家有甚麼使用大計？《823頻道》今次為讀者設計了一餐盛宴！雖然堂食已放寬限制，但始終到街市購買新鮮食材在家煮食，更能保障全家人的健康安全。疫情「捧紅」了三餸飯，讓我們也自度餐牌，在家豪煮一餐三餸配一湯的海陸大餐。

領展街市檔口多元化，很多檔戶售賣別具特色的食材，且質素不俗，今次我們就來到位於將軍澳的Spot街市選購，不僅可一次過買齊三餸一湯的食材，還可以方便使用消費券。

自製海陸大餐 高質食材及自煮秘訣大曝光！

1. 鑊仔牛肉

材料（四人份量） ：

• 安格斯牛肉（約250克）一塊
• 洋蔥切條 1/4個
• 黑糊椒碎 1/2茶匙
• 蔥絲少許
• 紅椒絲少許

鑊仔牛柳是很多茶餐廳及酒樓常見菜式，因為有消費券的資助，所以特別選用美國安格斯牛肉來代替常用來烹調此菜式的牛柳。雖然不是牛柳部位，卻因為安格斯牛的大理石紋脂肪平均，肉汁豐富，口感絲滑綿密。這道菜要煮得好吃，重要的是要控制好煮牛肉的火候，切忌牛肉煮得太熟。

製作方法：

1. 將安格斯牛肉切成粗條，拌入醃料，待半小時
2. 燒3湯匙油，爆炒牛肉至八成熟，取出
3. 鑊內燒 2 湯匙油，爆香洋蔥及黑胡椒碎，加牛肉條、芡汁（水、糖、鹽、生抽、老抽），拌炒至汁收乾，上碟，灑上紅椒絲及蔥絲作點綴

2. 芝士焗龍蝦配伊麵底

材料（四至六人份量） ：

• 「花尾龍」龍蝦一隻（約半斤至一斤重）
• 洋蔥半個
• 蒜頭一粒
• 乾蔥一粒
• 伊麵兩個 
• 清雞湯500毫升
• 芝士四片
• 牛油適量

我們在Spot街市內的海鮮檔遇上了在南中國海捕捉到的野生龍蝦 - 「花尾龍」，檔主大讚這本地龍蝦肉質爽口鮮嫩，比香港人喜愛的澳洲龍蝦口感更彈牙。 新鮮伊麵則可在豆腐店或是專賣粉麵的攤檔找到，看上去色澤明亮的就是新鮮貨，要挑形狀完整的，勿買看上去「油淋淋」的麵條。

製作方法：

1. 龍蝦先放在冰水或雪櫃內，讓牠失去知覺。將龍蝦開邊，開龍蝦時要先從頭部中間打直切一刀，蝦身盡量一刀打直從中間切
2. 伊麵汆水，去掉油份後撈起
3. 用雞湯慢慢將伊麵煨入味
4. 煮龍蝦前拍上鹽花及生粉鎖緊肉汁
5. 煎封兩邊各約1分鐘，加入雞湯後焗龍蝦1分鐘，再加入芝士片焗龍蝦4至5分鐘即可
6. 將龍蝦放上已煨好的伊麵上，再將芝士汁收芡並淋上

3. 避風塘炒蟹

材料（四人份量） ：

• 肉蟹一隻
• 蒜頭 900克
• 指天椒 兩隻
• 蔥 10克
• 薑 20克
• 豆豉 20克
• 鹽一茶匙
• 糖一茶匙
• 生抽一茶匙

這道香港地道名菜起源於香港避風塘的水上食肆，炒這道菜最適合用肉蟹，海鮮檔檔主教路應選購生猛肉蟹，關鍵在於蟹要重手及齊腳。

製作方法：

1. 薑去皮切成薑絲
2. 指天椒切成小粒
3. 豆豉切碎，蒜頭去皮切成蒜蓉
4. 將肉蟹切件
5. 慢火燒熱一鍋油
6. 放入蒜蓉用慢火炸15分鐘至金黃色
7. 加入薑絲、豆豉及指天椒炸1分鐘撈起備用
8. 大火起鑊，加入一湯匙油，放入蔥段爆香，再放入蟹件及蟹蓋拌勻
9. 加入炸過的蒜蓉及指天椒粒拌勻，最後加入糖、鹽及生抽調味即成

4. 青邊鮑魚響螺燉竹絲雞湯

材料（四至六人份量）：

• 急凍青邊鮑一隻
• 急凍響螺頭一隻
• 乾曬響螺頭四隻
• 竹絲雞一隻
• 金華火腿連骨  適量（隨個人口味）
• 乾瑤柱四粒
• 紅棗（去核）十數粒
• 椰棗四粒
• 圓肉十數粒
• 淮山八至十片
• 杞子一至兩湯匙
• 瘦肉適量
• 薑片一至兩片
• 水約六飯碗

這款湯補而不燥，適合近期暖和的季節飲用。Spot街市的海味店主教路，青邊鮑要選夠厚身及大隻，除了加入味道鹹香的乾曬響螺頭，還要用上味道甘甜的急凍黃肉鮮響螺頭，用三者一齊煲出來的湯會香甜到不得了。

製作方法：

1. 預先浸軟螺頭，清洗乾淨青邊鮑
2. 金華火腿、雞及瘦肉汆水後洗淨
3. 浸洗乾淨其他材料
4. 將杞子外所有材料放入六碗水中，燉四個小時便完成。（杞子在完成前半小時才放入便可）

三餸一湯主要食材參考價錢：

消費券花費總額：  2,510元

這樣一桌豐富的海陸三餸一湯，不僅包羅「山珍海味」，又可滿足全家人的味蕾，更難得讓大家在家安心地愉快用餐，花費也僅是五千元消費券的大約一半！大家不妨去就近的領展街市「尋寶」一番，周末假日與家人共享一桌性價比高又豐盛美味的大餐吧！