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俗語說，「有志者，事竟成」，但面對可持續發展這個遠大的目標，作為一介普通市民，又或是企業的管理人，我們又能從哪裡踏出第一步？領展深信，只有透過連繫社會上不同界別的持份者，結伴更多分享共同理念的「有志者」共同努力，才能實現目標。領展可持續未來館積極連繫夥伴，促進跨界別協作，為社區和企業開拓更多可持續發展的可行路徑，在扎根社區的協作平台上，齊齊推動可持續的生活和營商模式。
《823頻道》邀請四位來自不同界別的協作夥伴代表，分享各自在可持續發展上的目標和挑戰，以及如何通過平台更有效地向大衆及企業推廣可持續發展知識和實踐方案。
惜食堂與領展合作逾七年，一直不遺餘力向公衆推廣剩食回收和「惜食」文化。惜食堂項目經理謝詠文（Heather）認為，向市民大衆推廣「惜食」概念的最大挑戰，是缺乏驅使人行動的誘因。
「經驗告訴我們，代入感是非常重要的。我們設計的『VR劇場 – 紅蘿蔔奇遇記』工作坊，讓參加者以第一身視角代入食物角色，恍如親身經歷食物的不同命運。結合實景拍攝的場景，能令小朋友和家長們更容易掌握自身作出的不同選擇所引致的後果。一人一小步，許下減少食物浪費的承諾。」
好的劇本和吸引眼球的科技，更要配合好的宣傳和推廣渠道。Heather 認為，透過領展可持續未來館這個實體平台，能夠擴濶接觸面，將「惜食文化」推廣至不單止樂富居民，更是來自「五湖四海」的市民。她期望未來能夠延續這個工作坊，透過未來館與學校合作，接觸更多學生，讓他們從小認識食物的珍貴，對「食」抱有感恩的心。
領展夥拍中華電力和可持續餐飲顧問Grassroots Initiatives，合作策劃「綠續冰室」示範廳，為餐飲從業者展示如何轉型至可持續的營運模式，同時迎合新一代的口味和需求。
Grassroots Initiatives 首席顧問陳碧琪（Peggy）認為，只在消費方的一端着手提升市民大衆對可持續發展的意識，並不足夠。Peggy在餐飲行業已打滾超過20年，亦是在行内提倡低碳飲食的先鋒，觀察到行業整體仍然缺乏可持續發展意識和行動的迫切性，使餐飲業距離可持續發展的目標上還存在巨大的差距。因此，Peggy 成立Grassroots Initiatives，為企業提供轉型和採納最佳可持續實踐所需的專業知識。
「協作需要各持份者包括政府和私營機構反思，透過制度從根本上推動可持續發展。」Peggy舉例，食物價值鏈的資訊不透明，其實有容易實踐的解決方法，可主動向生產商和供應商索取規格表或認證，同時鼓勵他們滿足最佳實踐標準。
「"如果食品經營者與他們的生產商和供應商更直接地建立聯繫，許多問題實際上可以得到回答。對於一般的生產者和供應商而言，人類和地球的健康目標越是與他們的財務目標相結合，他們就越是願意與你分享他們的流程信息。歸根結底，真正的可持續發展只有當我們一起做的時候，才能實現。」
Peggy認為，領展可持續未來館是啟動可持續性旅程的良好起點，對整個當地社區都具有意義和影響力，特別由於商場大部分租戶是本地的中小型食品和餐飲企業，正是需要在香港進行知識轉移和文化轉變的地方，以產生真正的影響。
Grassroots Initiatives計劃於7月份，在領展可持續未來館舉行為餐飲經營者定製有關可持續營運的主題工作坊。Peggy期望，繼續透過未來館這平台，向更多企業提供培訓、諮詢服務，以及推動更多餐廳參與承諾計劃。
中華電力客戶成功及體驗高級總監劉麗娜（Lena）亦分享，近年可持續經營成為每一家想做到業務長期發展的公司的重要考慮，因此中電配合提供更多元的服務，例如免費的能源審計服務等，以支持客戶，包括中小企滿足其能源管理需求，作出更佳的能源選擇，並找到解決方案來實現其可持續發展目標，惠及社區和環境。
是次中電與領展合作，在領展可持續未來館的「綠續冰室」示範空間中設置全電廚房，展示全電煮食的好處。「我們與領展之間的合作，使中電能夠為領展的租戶增加價值，並啟發更多企業了解其用電情況，採取節能措施，為實踐可持續發展出一分力。」Lena期待未來與領展探索所有可能的合作機會，幫助有共同需要的企業變得更加環保，實現可持續發展。
中電亦有支持領展商戶學堂，向領展租戶分享最新的節能信息，並透過能源數據專家網上系統提供有用資訊，以提高能源效率和降低營運成本。
購買本地養殖的食材是實踐低碳生活和餐飲營運的方法之一。領展與漁農自然護理署合作，製作有關本地可持續漁業的紀錄片在未來館内放映，令市民有機會更深入了解。該署漁業主任（水產養殖項目）陸家謙博士（Peter）分享，近五十年可持續的魚獲比例逐漸下降，然而在香港，人均水產食用需求高企，因此發展本地養殖業變得越來越重要，惟在公衆教育和推廣還可再加強。
「因為過度捕撈的關係，部分昔日能夠享用的本地海產，例如香港紅斑，已變得非常稀有。一些家常海鮮食材的味道、大小和供應量亦已大不如前。」
雖然本地養殖魚漁場獲政府的政策支持，但Peter認為，要令本地養漁業可持續地發展下去及更廣泛地接觸市民，有需要讓一般魚檔標榜售賣本地養殖魚。
「其實在本地漁場養殖的實際好處很多，例如出產的養殖環境、食用安全，甚至泥味都會先被檢查，不過這些概念未被普及。由於大多數市民最容易在街市接觸魚類，而領展的街市業務具規模，像樂富街市這地方就能夠提供讓公衆認識本地魚的一個『貼地』的平台。」
Peter期望，可藉着未來館的平台連繫包括餐飲業界、漁民代表、市民等不同持份者，令本地養殖魚的商業和可持續發展的價值得以傳揚，成就一個市民能夠享用、漁民能夠為之自豪的「本地魚」價值鏈。
領展企業事務董事總經理陳涓涓呼籲來自不同界別的人士和團體參與，並善用這個協作平台。「領展可持續未來館的成立宗旨就是讓大眾和企業理解，可持續發展可以始於日常，行於社區，人人也能學懂、做得到。不論是我們的顧客、商戶、供應商、業務夥伴、業內同行或社區組織，我們期望這個空間能夠成為他們的學習和探索可持續發展實踐方案的理想地方。」
