每逢冬季，不少人都有一雙「寒冰掌」，即使全身穿著冬衣厚襪或披上毛毯，也依然感到手腳冰冷、面色蒼白。其實除了外在的衣物保暖外，亦可從飲食方面入手，調養身體。從中醫的角度來說，人體要氣血平衡，才會精神抖擻面色好。

今期《823頻道》與大家分享補氣活血恩物——紅棗、南棗、蜜棗的分別，也會教大家製作養生的南棗核桃糕，新年招呼朋友一定很受歡迎！

一日食三棗  容顏不易老

經常聽人以「一日食三棗，容顏不易老」來讚揚食用三棗的益處， 三棗即是紅棗、南棗及蜜棗。雖然它們同屬棗類，有「天然維他命丸」之稱，但因產地不同及品種不一，功效也各有不同。

紅棗

 

紅棗是日常生活中常見的食材，它主要產自江南以北，所以又稱為「北棗」，是採收自棗樹的成熟果實，經曬乾後成為中藥或煲湯用食材。不少女士都經常沖泡紅棗水飲用，以此補氣血養生。

蜜棗

 

蜜棗一般由青棗加工而成，將採集好的棗果加糖泡煮，會變得金黃通透，再經爐火烘烤，便成為香甜美味的金絲蜜棗。不過，中醫一般只當它是食物，不作藥用。很多人煲湯時會加蜜棗，令湯水更鮮甜。

南棗

 

南棗多數產自浙江地區，在古時亦稱為「貢棗」，是進貢給皇帝食用的珍品。由於南棗製作過程比紅棗繁複，所以兩者價格有差距。中醫建議一般人想補血，食用紅棗已可以，但想補而不燥，便應選擇南棗。

製作健康養生的貴族甜品「南棗合桃糕」

 

農曆新年將至，不少人都會準備賀年糖果送禮或招呼親朋好友，但想吃得健康，不妨在家輕鬆製作具養生功效的「南棗合桃糕」。南棗核桃糕能補益脾胃、補陰養血，在古代更是只在皇宮裡才能吃到的御品美饌呢！

首先要準備以下材料：

南棗 600克

清水 270毫升

蔗糖/黃糖 30克

麥芽糖 200克

植物油 25克

粟粉 20克

核桃 250-300克

芝麻 適量

準備好以上材料後，開始製作：

1. 首先製作南棗泥，用大火蒸南棗10至15分鐘，放涼後去核。去核後加入250毫升清水，用攪拌器打成南棗泥；然後過篩去除外衣及細粒。
2. 核桃用焗爐以攝氏170至180度焗10至15分鐘，然後備用。
3. 芝麻以白鑊（即沒水沒油）炒至金黃色，然後備用。
4. 用平底鑊調校到小火或中火，將南棗泥炒至微熱，再加入蔗糖/黃糖，並炒至糖熔化。
5. 糖熔化後，加入麥芽糖及植物油，繼續炒至出現小氣泡。
6. 將20克粟粉和20毫升清水先混合，倒入出現小氣泡的南棗泥中，不斷攪拌，再炒至收汁變硬至「香口膠」般質地。
7. 轉微火或關火，加入核桃和芝麻，立即混合。
8. 將混合好合桃和芝麻的南棗泥倒入有烘培紙的盤子中，壓實掃平。
9. 放入雪櫃冷藏格（非冰格）一天，才切至個人喜歡的形狀。
10. 以糯米紙包裹，美味的南棗合桃糕完成。

既好味又有益的養生糖果，快來動手做做看！

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